Bánh Pani Puri là gì?
Pani Puri (nghĩa là bánh mì nước) là món ăn đường phố truyền thống có nguồn gốc từ Ấn Độ, với độ phổ biến ở cả Ấn Độ và Bangladesh. Phuchka là tên khác của Pani Puri được gọi bởi người dân phía tây và đông Ấn Độ, còn ở phía Bắc nó lại được gọi là Golgappa.
Tổng thể, món Pani Puri sẽ có 2 phần chính: bánh và nước chấm. Phần bánh hình tròn, mỏng giòn và rỗng ruột, bên trong sẽ được cho vào các loại nhân khác nhau nhưng chủ yếu nhân thường được làm từ khoai tây luộc nghiền nhuyễn, trộn với các gia vị vừa ăn, đậu, giá đỗ hay hành tây,…
Mỗi vùng miền với mỗi loại nhân bánh và nước chấm khác nhau sẽ tạo nên hương vị khác nhau cho bánh. Hiện nay, phổ biến nhất là 3 loại Pani Puri chua, ngọt và nóng. Nước chấm Pani Puri thường có 2 loại: màu nâu đen từ me chín và màu xanh từ rau bạc hà – rau mùi – ớt xanh.
Bánh Pani Puri được bày bán trên đường phố trên với những chiếc xe đẩy hoặc trong cửa hàng, hầu hết các quán ăn ở Ấn Độ đều sẽ có Pani Puri. Người Ấn thích thưởng thức món bánh này vào buổi chiều hoặc tối để có thể vừa ăn bánh vừa trò chuyện cùng bạn bè.
Cách làm bánh Pani Puri
Nguyên liệu và cách làm bánh Pani Puri không hề phức tạp. Để có chiếc bánh Pani Puri hoàn chỉnh sẽ trải qua các bước làm vỏ, nhân và sốt.
Với phần vỏ, ta trộn đều 250gr bột làm bánh Pani Puri, 1 muỗng cà phê bột tráng bánh cùng 1 chén nước và 1/4 muỗng cà phê muối. Sau đó, bạn dùng tay nhào bột đều trong khoảng 5 phút, khi bột chặt có màu sáng bóng thì cho dầu oliu vào và nhào tiếp đến khi bột mềm dẻo.
Sau khi ủ bột trong 30 phút, các bạn dùng cán, cán bột mỏng ra và cắt thành từng khoanh tròn nhỏ. Sau đó, mang bánh đi chiên trong chảo ngập dầu. Một lưu ý dành cho các bạn là trở đều bánh và đợi hai mặt phồng lên, khi thấy bánh có màu vàng ngà thì vớt ra ngoài.
Với phần nhân Pani Puri, ta rửa sạch, gọt vỏ và luộc khoảng 3 củ khoai tây cho đến khi chín mềm. Kế đó là nghiền nhuyễn, thêm các nguyên liệu như muối, ớt, hành tây, ớt xanh, rau mùi và trộn đều lại cùng khoai đã nghiền.
Cuối cùng, cho đậu gà vào để tạo hương vị đặc trưng cho phần nhân. Có thể thêm vài giọt dầu ăn để phần nhân mềm dẻo hơn.
Cuối cùng, để làm được phần nước chấm thơm ngon, các bạn cần xay đều các nguyên liệu: 1 muỗng canh đường trắng, muối, bột ớt, bột me pha loãng, 1 muỗng cà phê bột thì là, 2 quả ớt xanh cắt nhỏ, 1/2 chén rau mùi và lá bạc hà đã cắt nhỏ.
Sau khi xay hỗn hợp đến khi sệt, cho vào 1 chén nước ấm rồi khuấy đều, có thể gia giảm thêm nước hoặc muối cho vừa với khẩu vị rồi cho phần nước dùng vào ngăn mát tủ lạnh chờ sử dụng. Vậy là đã xong các bước để có một mẻ bánh Pani Puri thơm ngon.
Cách ăn Pani Puri
Để ăn được loại bánh này một cách đúng chuẩn và đúng vị, thì với phần vỏ bánh mỏng giòn, bạn chỉ cần ấn nhẹ tay để tạo một lỗ nhỏ trên bánh. Phần nhân sẽ được nhồi vào thông qua lỗ tròn vừa tạo, sau đó chỉ cần rưới nước chấm vào đầy tràn bánh.
Chiếc Pani Puri trên tay lúc này đã đậm tràn mùi thơm từ nước sốt, màu sắc hấp dẫn, ngon mắt. Khi cho vào miệng, đầu tiên là vỏ bánh sẽ cắn vỡ ra, hương vị của nhân bánh và nước sốt cùng hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Bánh Pani Puri giá bao nhiêu? Mua ở đâu?
Mặc dù Pani Puri vốn ban đầu chỉ phổ biến ở Ấn Độ và Bangladesh nhưng ngày nay không khó để bắt gặp hình ảnh các hàng quán, xe hàng rong của nhiều nước khác cho bày bán món bánh này.
Tại Việt Nam, chúng ta có thể tìm thấy bánh Pani Puri tại xe hàng rong nổi bật trên con đường ẩm thực nổi tiếng Hồ Thị Kỷ (Thành phố Hồ Chí Minh).
Bánh được thực khách đánh giá cao vì các nguyên liệu vỏ bánh nhập từ Ấn Độ, phần sốt đậm vị, với phần nhân giữ nét đặc trưng nhưng cũng phù hợp với khẩu vị người Việt. mà giá cả lại phải chăng, chỉ từ 35 nghìn đồng/phần gồm 5 bánh.
Hoặc với những bạn đam mê nấu nướng, đem lòng yêu thích món bánh này thì có thể tìm mua các nguyên liệu và bột làm bánh tại nhà Havamall để tự tay làm những chiếc bánh pani puri xinh xắn cho bạn bè và người thân cũng thưởng thức nhé.
