Phá lấu chính xác là từ tiếng Tiều (Trung Quốc) dùng để chỉ món ăn đặc trưng của họ, theo dòng nhập cư của người Tiều vào nước ta thì nó ngày càng phổ biến và được yêu thích ở khắp các vùng miền (đặc biệt khu vực miền Nam và nhất là Sài Gòn). Từ “lấu” theo tiếng Tiều có nghĩa là ướp với các gia vị cay khiến cho mùi tanh của “pha” giảm đi.
Theo nhiều nguồn kể lại rằng thì phá lâu ra đời khi người Tiều họ sợ lãng phí các con vật làm thực phẩm (thường là heo, gà và nhất là vịt) mà không dùng hết. Vì thế, họ xẻ tất cả các phần của con vật thành những miếng vừa ăn, ướp với ngũ vị hương và một số nguyên liệu khác. Nồi phá lấu của người Tiều có thể để quanh năm suốt tháng, hết nước lại châm vào, rồi cho thêm chút muối là có thể ăn dần trong cả năm.
Thông tin chi tiết sản phẩm
- Trọng lượng: 10gr
- Xuất xứ: Ấn Độ
- Quy cách đóng gói: gói PE nhỏ seal kín miệng.
- Hạn sử dụng: xem trên bao bì
- Ngày sản xuất: 2 năm trước ngày hết hạn
- Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Nên buộc thật kín trong túi nilon để bột không bị mất mùi vị và không bị ẩm.
Quy trình sản xuất bột gia vị phá lấu đảm bảo
- Nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng, tươi sạch và chất lượng cao nhất.
- Hình thức: Làm sạch nguyên liệu và phơi khô. Sau đó xay mịn bằng công nghệ hiện đại
- Không lẫn bất kỳ tạp chất nào.
- Không chứa chất bảo quản.
- Không sử dụng chất tạo mùi.
- Không chất tạo màu.
- Đóng gói sản phẩm chắc chắn, đảm bảo bảo quản được tốt nhất.
Cách làm phá lấu bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Nội tạng bò gồm: lòng bò, sách bò, lá lách. Trước khi nấu phải được sơ chế thật sạch. Bạn rửa nhiều lần với nước lạnh, loại bỏ tạp chất còn bám. Sau đó bạn dùng hỗn hợp muối hột và nước cốt chanh chà sát nhiều lần vào nội tạng để khử sạch mùi hôi và chất nhầy còn bám. Rửa lại lần nữa với nước, để ráo và cắt thành các miếng nhỏ.
– Sau khi đã được sơ chế sạch, bạn tiến hành ướp gia vị. Gia vị ướp 600gr nội tạng gồm có: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng mì chính, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu xay, 5gr bột phá lấu. Trộn đều nguyên liệu với gia vị và ướp trong 30-45 phút trước khi nấu nhé!
Bước 2: Tiến hành nấu
– Bắc một chiếc nồi lên bếp, thêm 1 chút dầu ăn, bạn không cần cho nhiều dầu bởi nội tạng bò khi nấu sẽ ra mỡ. Tiếp đó bạn phi thơm hành tỏi băm, cho lá lách, xách bò và lòng bò đã ướp vào xào sơ. Khi thấy thịt săn lại thì bạn cho nước dừa tươi vào nấu. Nước sôi bạn nhớ vặn nhỏ lửa để nội tạng được chín mềm và thấm gia vị. Nhớ thường xuyên hớt bọt khí để nước dùng được trong và không bị vón cặn.
– Nấu đến khi lòng bò, sách bò và lá lách chín mềm, bạn nêm lại gia vị lần nữa rồi tắt bếp. Khi ăn bạn múc phá lấu ra bát, nhớ lấy thêm cả nước dùng nhé, chấm cùng bánh mì hay ăn cùng mì tôm đều rất tuyệt.
Món phá lấu ngon hay không quyết định trước tiên ở khâu sơ chế nguyên liệu. Nếu nguyên liệu còn mùi hoặc có màu sắc lạ thì bạn không nên sử dụng để nấu nhé vì không đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.