Giò chả là món ăn truyền thống của người Việt Nam, xuất hiện nhiều trên mâm cỗ cúng gia tiên, đám cưới, đám hỏi, đám ma hoặc các bữa tiệc theo kiểu truyền thống. Món giò chả giòn,dai thơm ngon là món ăn yêu thích của nhiều người.
Thật may mắn là Giờ đây với sự phát triển của khoa học người ta đã sản xuất ra phụ gia mới không gây hại cho con người mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon của giò chả .
Phụ gia tạo giòn dai có tác dụng tạo liên kết hóa học giữa protein của thịt, lipit của mỡ cùng với nước và gia vị tạo cấu trúc săn chắc dòn dai cho các sản phẩm thịt cá.
– Thành phần hóa học của chất tạo giòn dai này là polyphosphate, di-polyphosphate và tri-polyphosphate. Ký hiệu quốc tế là E450, E451 và E452
– Hiện nay trên thị trường chất tạo dòn dai này có nhiều tên thương mại khác nhau như VMC K7, Polyphos VMC, superbind k70, super tari MU, phosphate mix, carfosel C3, polyphos T, polyphos E4…
Bên cạnh sự phát triển của thị trường, sự mong mỏi của người tiêu dùng có 1 nguồn thực phẩm sạch chúng tôi đã cho ra đời một số sản phẩm TẠO DAI GIÒN TỪ THIÊN NHIÊN THAY THẾ HÀN THE – được cấp chứng nhận của bộ y tế về sự an toàn đối với sức khỏe của người sử dụng
Mô tả ngoại quan:
Dạng bột mịn màu trắng.
– Dùng cho Các sản phẩm chế biến thịt, cá như giò chả, xúc xích,nem, thịt viên, lạp xưởng …
Công dụng:
– Tạo cấu trúc, tăng dai giòn, tăng độ kết dính cho sản phẩm,ổn định độ ph, ổn định màu sắc, kéo dài thời gian bảo quản, hạn chế thất thoát chất dinh dưỡng khả năng giữ nước, giúp tăng trọng cho sản phẩm giò chả xúc xích, bò viên, lạp xưởng, nem…
Công dụng / Ứng dụng:
Hàm lượng :Tùy theo từng sản phẩm cụ thể: 0, 1– 0,5% ( 1– 5g cho 1 kg sản phẩm), thực hiện theo thông tư số 08/2015/TT-BYT của Bộ Y Tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm.
Cách sử dụng :
– Cho vào giai đoạn đầu của quá trình xay, trong cối đã có thịt và 1/3 nước đá.
– Để phát huy hết tính năng của phụ gia giòn dai nhiệt độ mọc sau khi xay đảm bảo dưới 120C.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.