Đường xay hay còn gọi là đường bột hoặc đường bánh kẹo, bánh kem là một loại đường được xay mịn, được sản xuất bằng cách nghiền đường cát trắng tinh luyện thành trạng thái dạng bột, đường tinh luyện nguyên chất khi xay ra thường có dạng vón cục nhẹ, chỉ cần bóp nhẹ sẽ mịn như đường bột thông thường.
Đường xay được nghiền nhỏ và kĩ, tạo độ mềm, mịn và có khả năng hòa tan cao, không bị vón cục khi sử dụng. Với khả năng hòa tan cao, sản phẩm được nhiều người lựa chọn để tiết kiệm thời gian trộn nguyên liệu. Đặc biệt, sản phẩm dựa trên quy trình công nghệ hiện đại, dưới sự dám sát nghiêm ngặt, đảm bảo về chất lượng cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm, mang đến người tiêu dùng sự yên tâm lựa chọn sản phẩm.
Đường xay được sử dụng trong sản xuất thực phẩm công nghiệp khi cần một lượng đường hòa tan nhanh. Người ta thường sử dụng nó chủ yếu để đóng băng hoặc frosting và trang trí các loại bánh khác. Nó thường được phủ vào món nướng để thêm vị ngọt tinh tế và trang trí cho thẩm mỹ.
Các hạt đường mịn hơn hấp thụ độ ẩm nhiều hơn. Trong thực tế để làm chống vón cục đường xay, người ta thường bổ sung thêm một tỷ lệ rất nhỏ tinh bột ngô.
Đường xay được dùng trong rất nhiều công thức làm bánh nướng, các công thức Meringues và các loại kem phủ bánh… Đường xay cũng là thành phần quan trọng góp mặt trong các công thức bánh cookie, bánh gato hay đường phủ trang trí bánh… Chúng góp một vai trò cực kì quan trọng trong việc mang lại hương vị ngọt ngào, thơm ngon cho những chiếc bánh. Không chỉ vậy, đường xay còn là nguyên liệu trang trí giúp những chiếc bánh trở nên hấp dẫn và tuyệt đẹp. Nguyên liệu này cũng hay được sử dụng để rắc một lớp nhẹ lên các món bánh ngọt, món tráng miệng trang trí thêm cho món ăn đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Công dụng của sản phẩm:
– Đường bột là nguyên liệu chính để tạo nên Fondant. Fordant là một loại vật liệu trang trí bánh gato nổi tiếng và rất phổ biến ở phương Tây từ cách đây hàng trăm năm và hiện nay nó đang “làm mưa làm gió” tại thị trường bánh Việt Nam. Đường bột là nguyên liệu chính và không thể thay thế để làm ra Fondant.
– Icing là loại đường sệt được sử dụng để trang trí bánh món bánh Cookie thêm xinh đẹp và đường bột chính là thành phần chính để làm lên loại vật liệu trang trí này.
– Cũng như công dụng chung của các loại đường, đường bột được sử dụng rất nhiều trong các công thức bánh nướng để tạo độ ẩm cho bánh trong quá trình nướng, giúp bánh nở tốt hơn. Đối với những loại bánh yêu cầu độ giòn, người ta cũng dùng đường bột trong công thức để giúp bánh giòn đúng tiêu chuẩn.
– Bên cạnh đó, đường bột còn được dùng để đánh bông Cream Cheese hay bơ lạt để làm kem trang trí bánh. Đường bột có khả năng thay thế đường trắng trong việc đánh bông Whipping Cream hoặc Topping Cream.
– Đường bột cũng được dùng trực tiếp để trang trí bánh bằng cách rắc một lớp mỏng lên bề mặt các món bánh ngọt để tăng thêm độ bắt mắt, hấp dẫn cũng như hương vị ngọt ngào.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.